Pilav üstü İncik Kebabı

Malzemeler :
5 kuzu incik
2 soğan
2 diş sarımsak
defne yaprağı
2 çorba k. salça
sıvıyağ
Pilavı için:
3 su b. pirinç
1 su b. haşlanmış nohut
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz, su
Hazırlanışı :
Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 5 adet kuzu inciği ilave edin.Etlerin rengi dönünce üzerine 2 adet soğanı iri olarak kesin ve tencereye etlerin üzerine ilave edin.Soğanların üzerine sarımsak ,defne yaprağı,tane karabiber ilave edin.Daha sonra 2 çorba kaşığı salçayı ve sıcak su ilave edip etleri pişirin.Pilavı için tencereye sıvıyağ ve tereyağı ilave edin.Tereyağı eridikten sonra 3 su bardağı pirinci ilave edin.Pilavı kavurun.Daha sonra üzerine 1 su bardağı haşlanmış nont ilave edin.Daha sonra üzerine sıvak su ilave edin ve pilavı pişirin.Servis tabağına pilavı ilave edin.Pilavın kenarlarına kuzu incikleri ilave edip servis edin.

Kayısılı İrmik Tatlısı

Malzemeler :
1 lt. süt
1 su b. toz şeker
7 çorba k. irmik
1 tatlı k. vanilya
1 kase kayısı
Sosu için:
2 su b. kayısı suyu
1 çorba k. nişasta
Üzeri için:
1 poşet toz şanti
Yarım su b. süt
Taze nane
Hazırlanışı :
Tencereye 1 lire sütü alın.Üzerine 1 su bardağı toz şeker,7 çorba kaşığı irmik 1 tatlı kaşığı vanilya ilave edin.İrmikli karışımı sürekli karıştırarak pişirin.1 kase kayısıyı küp olara kesin.Kayısıları irmik muhallebinin içine dahil edin ve karıştırın.Sosu için bir tencereye 2 su bardağı kayısı suyu ve 1 çorba kaşığı nişastayı ilave edip sosu kaynatın. Yuvarlak yada kalp şeklinde bir kalıbı servis tabağına alın.
Kalıbın içine irmik tatlısını boşaltın.İrmik tatlısının üzerine kayısılı sosu dökün.Buzdolabında irmikli tatlıyı bekletin ve soğutun.Tatlının üzeri için 1 poşet toz şantiyi bir kaba alın ve üzerine yarım su bardağı sütü ilave ediop mikserle çırpın.Buzdolabından irmik tatlısını çıkartın.İrmik tatlısının üzerini şanti ile süsleyip servis edin.

Çardak Kebabı

Malzemeler :
300 gr.kuzu eti
1 soğan
2 havuç
2 biber
Taze sarımsak
1 kase mantar
1 çorba k.salça
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Domates
Kaşar peyniri
Krebi için:
1.5 su b.süt
1 çay b.sıvıyağ
2 yumurta
2 su b.un
Tuz
Hazırlanışı :
Etleri minik küpler halinde doğrayarak sıvıyağda bir süre kavurun. Daha sonra üzerine doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Bir süre kavrulunca mantarları da doğrayarak ekleyin. Daha sonra salça ve domatesleri de ekleyerek pişirebilecek kadar az su ile pişmeye bırakın.
Krebi için süt, sıvıyağ, un ve tuzu karıştırma kabına alarak çırpın. Yağlanmış krep tavasında kreplerinizi pişirin.
Pişirdiğniz krebi tezgaha yayın. İçine hazırladığınız etli karışımdan koyarak kenarlarınıkapatın. Düzgün tarafı üste gelecek şekilde az yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine bir dilim domates ve kaşar peyniri rendesi koyarak peynirler eriyene kadar pişirin.

Bolu Abant Kebabı

Malzemeler :
400 gr.kıyma
Sıvıyağ
1 soğan
Pulbiber
Kimyon
Tuz, karabiber
İç harcı için:
2 soğan
4 diş sarımsak
1 kırmızı biber
1 tutam ıspanak
1 kase mantar
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Beşamel sosu için:
2 su b.süt
1 çorba k.un
Tuz,karabiber
Sıvıyağ
Üzeri için:
Kaşar peyniri
Hazırlanışı :
Karıştırma kabına kıymayı, soğanı, tuz, karabiber, kimyon ve alabildiği kadar galeta unu ile köftenizi yoğurun. Hazırladığınız köfteyi 6 bezeye ayırın. Bu bezeleri çok derin olmayan çanaklar haline getirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 200 derecede pişirin.
Diğer tarafta iç harcı ve beşamel sosu hazırlayın. İç harcı için soğan, sarımsak ve kırmızı biberi sıvıyağda kavurun. Soğanların rengi dönünce üzerine doğranmış ıspanağı ekleyin. Bu karışımı yarı kıvamda pişirin.
Beşamel sos için ise unu sıvıyağda kavurun. Üzerine süt, tuz ve karabiber ekleyerek çırparak pişirin.
Yarı kıvamda pişen köftelerin içine iç harcı doldurun. Kenarlarına mantarı dizerek ortasına beşamel sosu kaşık ile dökün. Kaşar peyniri rendesini üzerine serptikten sonra tekrar 180 derecede pişmeye bırakın.

Nefis Maklube

Malzemeler :
750 gr. Kuzu eti
2 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 havuç
1 kase bezelye
4 patates
1 kg pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Su
Tereyağ
Süslemek için:
Yeşil salata
Havuç
Kırmızı lahana
Yoğurt
Hazırlanışı :
Eti sıvıyağda kavurmaya başlayın. Daha sonra üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı da ekleyin. Bir süre kavrulunca üzerine küp doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyerek biraz su verip pişirin.
Diğer tarafta tereyağını eritin. Üzerine pirinci ekleyerek kavurun.
Tencereyi tereyağı ile yağlayın. Tencereye bezelye,havuç ve etten oluşan karışımı alın .Üzerine kavrulmuş olan pirinçlerin bir ksımını ekleyin. Daha sonraki kata önceden yarı kıvamda kızarttığınız halka patateslerin yarısını dizin. Patatesin üzerine kalan piricin yarısını serpin. Daha sonraki kata tekrar patates dizip üzerini pirinç ile kapatın. Üzerine pişirecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.(Altının yanmamasına özen gösterin.)
Bu arada maklubenin salata kısmını hazırlayın. Pilav pişince genişce bir tencereye pilavı tenceresinden direkt olarak ters çevirin. Daha sonra kenarlarına sırası ile salata malzemelerini ve yoğurdu dökerek servis yapın. Zengin görünümü ve lezzeti ile enaz 20 kişilik misafir ağırlayabilirsiniz.

Somon Şiş

Malzemeler :
1 adet yerli somon
Limon
Defne yaprağı
Kırmızı biber
Biberiye
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Salatası için:
Karışık yeşillik
Mayadanoz
Kuzu kulağı
Dereotu
Taze soğan
Taze nane
Havuç
Çeri domates
Kırmızı soğan
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Hazırlanışı :
1 yerli somonu fileto olarak kesip bir süre buzlukta bekleterek biraz sertleşmesini sağlayın. Daha sonra kare kare olacak şekilde kesin. Üzerine tuz, karabiber ve biberiye serpin. Biber ve limonu doğrayın. Hazırlık tamam olunca sırasıyla şişe balığı, limonu, biberi ve defneyaprağını takarak dizin. Hazırladığınız şişleri ızgarada pişirin. Pişen somon şişleri yanında hazırladığınız salata ile servis edin.

Patates Püreli Rosto

Malzemeler :
1 kg. rostoluk et
1 soğan
1 havuç
3 defne yaprağı
1 çorba k. salça
Tane karabiber
Biberiye
Sıvıyağ
Su
Püresi için:
6 patates 1 çorba k. tereyağı 1,5 su b. süt Tuz Su
Hazırlanışı :
Biberiyeyi rostoluk etin içine yerleştirin.Düdüklü tencereye 1kg.rostoluk eti alın.1 adet soğanı iri olarak kesin.1 adet havucu kesin.Tenceredeki etin üzerine soğanı,havucu,tane karabiber,defne yaprağı ve 1 çorba kaşığı salça ilave edin.Rostoluk eti pişirmeye başlayın.
Püresi için 6 adet patatesi kesin.Tencereye ilave edin ve üzerine az miktarda su ilave edin ve patatesleri pişirin.Patatesleri ezin.Üzerine tereyağı ve 1.5 su bardağı sütü ilave edin ve karıştırıp püreyi eld edin.Tencereden rostoluk eti çıkartın.Rostolık eti dilimleyin.Servis tabağına patates püresini ilave edin.Üzerine rostoluk eti yerleştirin.Tam bir ziyafet sofrası için bir yemek afiyet olsun.

Tavuk Kebabı

Malzemeler :
1 çay b.ince bulgur
300 gr.tavuk eti
1 çorba k.salça
1 soğan
yarım demet maydanoz
kimyon
tuz
karabiber
kırmızı biber
sıvıyağ
Hazırlanışı :
Tavuk kebabı için tavuk göğsünü doğrayıcıdan geçirerek kıyma haline getirin. Üzerine rendelenmiş soğan, az sıcak suda bekletilmiş bulgur, salça, ince doğranmış maydanoz ve baharatları alarak karıştırın. Kebabı şişlere takarak fırın tepsisine dizerek 190 derecede pişirin.